Mäletan üsna hästi enda esimese postituse kirjutamist, järgides enese sisetunnet ja lootes, et viimaks sellega pealehakkamine, mis pool südamest enda valdusesse on haaranud, ongi tegelikult juba pool võitu. Ilmselt on seda rohkemgi, kuna toona ei oleks iial arvanud, et tegelikult asjasse palju rohkem aega hakkan panustama või tegelikult ka asju proovin, millest siis ilmselt vaid kergeid mõtteid mõlgutasin. Olen tänaseks päevaks väga palju uut ja põnevat õppinud ning täiesti imelisi asju saanud ka kogeda-maitsta. Ja mis seal salata, see maailm on minu jaoks siiani uskumatult oluline. Särav, emotsioonideküllane ning pikitud täis tohutul hulgal värve ja puhast ilu. 

Kuid mis mind kergele nostalgiarajale tallama kiskus oli tollal kirja pandud vahemerehõngulise tuunikalapiruka retsept, mille tänaseks päevaks õige lihtsalt viisil omamoodi täidetud muffiniks ümber olen kujundanud. Silmale ilusam vaadata ning kuna põhja tundub igale "muffinile" rohkem olevat, täidab rohkem ka kõhtu! Samuti ideaalne külalistele lauale panna, kuna mugav valmistada ja veelgi mugavam süüa.

Tegelikult retseptis endas suuri muutusi ei ole, kui välja arvata seda, et täidise puhul segan kõik koostisosad omavahel läbi, mitte ei lao enam kihiti. Samuti olen kohvikoore asendanud kergema muna-piima seguga. Kuid endiselt on "pirukas" imemaitsev!

VAJA LÄHEB:

200 g võid

300-400g jahu

2 sl külma vett

1 tl soola

Täidis:

2sl õli

2 küüslauguküünt

1 suur sibul

1 purk tuunikala 

1-2 suuremat tomatit

100-150 g riivjuustu

1 muna ja umbes 150ml piima (seda teen ausaltöeldes alati tunde järgi!)

Soola, pipart, kuivatatud basiilikut

Alustuseks näpi omavahel segamini või ning jahu, lisa hulka vesi, sool ning sega, kuni tekib ühtlane mass. Kui on aega, pista tainas mõneks ajaks külmkappi, et hiljem oleks lihtsam tainast käsitleda ja sedasi muutub taina maitse ka vähemalt minu jaoks kuidagi intensiivsemaks. Seejärel suru tainas muffinivormi (ei ole vaja ei võitada ega midagi muud teha, tainas ei jää kinni). Kuid siinjuures tuleks kindlasti tähele panna, et tainas oleks vormis ühtlaselt jaotunud (ääred kenasti kaetud, võib isegi pisut üle ääre panna) ning et kiht ei oleks liiga õhuke. Lisaks võid kahvliga põhja pisut ka auke teha. Seejärel pane põhjad umbes 10 minutiks 225 kraadi juurde ahju küpsema. 

Seni, kuni põhi on ahjus, tuleks täidise jaoks ära hakkida sibul ja küüslauk ning neid õrna pruunistumiseni õlis kuumutada. Samuti nõruta tuunikala ja haki tomatid pisemateks kuubikuteks. Sega kõik komponendid omavahel läbi ning lao eelnevalt ahjus küpsenud korvikestesse. Seejärel sega kokku omavahel muna ja piim, maitsesta see soola ja pipraga ning tõsta lusikaga täidetud korvikestele peale. Enne riivjuustu lisamist puistan veel peale kuivatatud basiilikut ja ongi kõik! Küpseta korvikesi ahjus veel umbes 20-25 minutit (kuni korvikesed on pealt mõnusalt kuldseks muutunud ja näha on, et ääred samuti õrnalt pruunistunud).

Viimasel ajal, mil oma päris koju olen varasemast hakanud pisut vähem sattuma, olen tähele hakanud panema, kuidas kodus on kõik asjad tegelikult ikka hoopis teisiti, kohati isegi paremini kui kuskil mujal iial olla võiks. Kuidas näiteks õhtul pead padjale pannes uni teistmoodi terve keha vaikselt enda haardesse võtab. Või kuidas hommikukohvi kirjeldamatul kombel meeltel täiesti omanäolist, samas kodust maitset omades tantsiskledes väikeste sammude haaval üles äratab. Ja see nimekiri võiks veel pikalt jätkuda. Samamoodi ei saa sõnadesse panna ka seda, kuivõrd positiivsena pärast rasket ning tihedat nädalat mõjub see, kui terve oma perega ühiselt laua taha istud ja lihtsalt head toitu nautides tervest ilmast saab rääkida. Üks kõige toredamaid viise, kuidas enda patareisid hilisemaks uuesti täis laadida. 

Täna valmiski meie lauale see imeline tuunikalapasta, mille puhul on tegemist Jamie Oliver'i naise Jools'i lemmiku pärastlõunapastaga. Pean tunnistama, et esialgu, mil koostisosade nimekirja silmitsesin, tundsin tulemi ees isegi pisikest hirmu, kuna sõna "kaneel" näis seal minu jaoks liialt võõras olevat. Kuid taaskord oli hirm asjatu, sest pasta tuli lõppkokkuvõttes välja lihtsalt imeline! Tšilli õrn teravus, tuunikala omanäoliselt mahe maitse ning kaneeli õrn maik moodustavad kooskõla, mis roa automaatselt uute lemmikute nimekirja lisavad.

Originaalretsept on pärit Oprah kodulehelt.  

VAJA LÄHEB:

1 punane sibul

1-2 punast tšillikauna

1tl jahvatatud kaneeli

Pihutäis basiilikut, lehed ja varred eraldi hakituna

800g purustatud tomateid, 2 poes leiduvast purgist (enamasti 400g) piisab täiesti

2 karpi tuunikala, mina ostsin 185g karbid. Tuunikala peaks olema võimalikult kvaliteetne, kuna siinkohal mängib see maitse seisukohalt ääretult suurt rolli!

1 sidruni koor ja mahl

1dl riivitud parmesani + pisut lisa serveerimiseks

Soola, pipart

Oliivõli

400-500g pastat (penned, spagetid vms. vastavalt oma maitsele!)

Esmalt kuumuta kas paksupõhjalises potis või suuremat sorti pannil õli ning prae peeneks hakitud sibul, tšilli (seemned eraldatud) ning basiilikuvarred kaneeliga õrnal kuumusel umbkaudu 5 minutit, kuni sibul on pehme ja klaasjas, ära lase sellel pruunistuda. Seejärel tõsta kuumust ning lisa juurde purustatud tomatid ja tuunikala, mille võid varem karbis õrnalt kahvliga läbi segades peenemaks murendada. Maitsesta soola ja pipraga. Lase saadud segul ligikaudu 20 minutit tulel podiseda. Vahepeal maitse ning vajadusel lisa maitseaineid. Samal ajal võid keema panna pasta ning keeda see al dente, osa keeduveest võid tassiga vahepeal igaks juhuks hilisemaks tarbeks eraldada. 

Kui pasta valmis ning veest kurnatud, lisa hulka kaste, supilusikas-kaks oliiviõli, riivi sidrunikoort ning pigista sisse ka selle mahla, lisa juurde parmesan ning sega omavahel läbi. Vajadusel võib nüüd pasta vedeldamiseks lisada pisut varem eraldatud keeduvett. Serveeri kohe.

Ja voila, nii lihtne see ongi!

Viimasel ajal olen end avastanud täielikult tuunikala lummusest. Armastan seda näha ja tunda kõikjal - pirukates, salatites, rääkimata muidugi pastadest. Ülalpool pildil asetsev pirukas on siiani jäänud üheks minu lemmikuks. Selle mahlasus, imeline lõhn ning lihtsate maitsete kooslus on just see miski, mis mind toidu puhul kõige rohkem rõõmustab. Lihtsuses peitub võlu. 

Inspiratsiooni sain selle valmistamiseks toidutarest, kus küpsetis kannab Vahemere piruka nime. Kohandasin pisut enda tarbeks põhja koguseid, kuna segu tuleb üsna vedel, siis soovisin kindel olla, et miskit vormist läbi ei nirise. Puht juhuslikult jätsin lisamata oliivid ning küüslaugu. Kõrvale serveerisin lihtsa salati, mis tasakaalustab piruka õrna rammusust. 

Aga retseptist lähemalt. Vaja läheb:

200 g võid

300-400g jahu

2 sl külma vett

1 teelusikas soola

2 sl õli

(3 küünt küüslauku)

1 suur sibul (sobivad nii tavaline kui punane, värvide mõttes kasutaks isegi punast)

2 purki tuunikala õlis 

Tunde järgi soola ning pipart

4 tomatit 

100-150 g riivjuustu

1 väiksem pakk kohvikoort

Alustuseks näpi omavahel segamini või ning jahu, lisa vesi, sool ning sega, kuni tekib ühtlane mass. Seejärel suru tainas 26cm lahtikäivasse vormi (selle puudumisel võib koguste muutmisel antud tainast loomulikult ükskõik, millisesse vormi panna, minu jaoks ei ole siin vahet - loomingulisus loeb!). Kuid siinjuures tuleks kindlasti tähele panna, et tainas oleks vormis ühtlaselt jaotatud (ääred piisavalt kõrged) ning et kiht ei oleks liiga õhukene. Lisaks võid kahvliga või hambatikuga põhja pisut auke teha. Viimasel korral unustasin seda teha ning ühtäkki avastasin ahjuuksest sisse piiludes suure mulli, hehe! Seejärel viskan põhja umbes 10 minutiks ahju küpsema. Kuna minu ahi läheb kodus üsna tükk aega soojaks, siis lülitan selle tavaliselt juba vahetult enne põhja valmistamise algust sisse (225°C), siinjuures tulekski igaühel jälgida oma ahju eripära. 

Seni, kuni põhi on ahjus, tuleks hakkida ära sibul ja küüslauk ning neid õrna pruunistumiseni õlis kuumutada (teoorias peaks sibul muutuma klaasjaks/läbipaistvaks, aga minul see enamasti ei õnnestu, seega teen kõike taas tunde järgi!). Samuti nõruta tuunikala ning haki tomatid kuubikuteks.  Kümne minuti möödudes võtan vormi ahjust välja ning laon komponendid kihiti vormile: tuunikala-sibul/küüslauk-tomat-riivjuust-tuunikala-tomat-riivjuust. Antud järjekord on muidugi igaühe enda otsustada. Seejärel segan omavahel kokku muna ning kohvikoore, maitsestan soola ning pipraga ja valan segu täidisele. Enne viimase kihi riivjuustu lisamist puistan piruka veel korralikult basiilikuga üle. 

Ja ongi kõik. Pirukas umbes 30 minutiks ahju (jällegi oleneb ahju küpsetamisvõimsusest). 

Salat koosneb suuremates kauplustes müüdavast Daily Mix salatimiksist (sobib ka tavaline jääkapsas), tomatist ja kurgist, mis on üle piserdatud Felixi special ürdi-balsamico kastmega.